Паста Грисия
Презентация
Pasta alla gricia — итальянское блюдо, характерное для Рима. Рецепт, похожий на самую известную карбонару, паста алла грисия отличается не только отсутствием яиц, но и процессом приготовления. Конечно, главное, что объединяет Gricia и Carbonara, — это их непревзойденная доброта. Попробуй это сейчас!
Ингредиенты:
- 300 г пасты
- 2 ломтика бекона
- 60 г пекорино романо
- 15 г соли
- перец по вкусу
Подготовка:
Нагрейте воду в кастрюле, 1 возьмите ломтики свиной щеки толщиной в полсантиметра и нарежьте их полосками шириной в полсантиметра и длиной около двух сантиметров. 2 Натереть пекорино в миску и отложить в сторону. 3 Положить свиную щеку на горячую сковороду и обжарить на среднем огне.
Тем временем, когда вода закипит, добавляем крупную соль и примерно через минуты 4 кидаем макароны вариться. 5 Время от времени помешивайте макароны, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.
6 Когда свиная щека хорошо подрумянится, выключите огонь и 7 переложите ее в отдельную посуду, оставив жир в сковороде.
Когда до полной готовности пасты остается 2-3 минуты, включите нагрев сковороды на максимум и 8 пасту в сковороде, перемешав ее с жиром из свиной щеки. Сразу после этого добавьте в кастрюлю 1-2 ковша воды для варки и доведите до готовности макароны, часто помешивая. Как только макароны будут готовы и вода в кастрюле высохнет, но не полностью, 9 насыпьте пекорино романо и 10 перемешайте макароны или перемешайте, при необходимости добавьте больше воды для варки, чтобы придать кремообразную консистенцию.
Наконец, 11 добавьте свиную щеку и перемешайте, чтобы распределить ее равномерно.
В этот момент вам просто нужно подавать и 12 последнюю щепотку перца. Подавайте к столу и наслаждайтесь пастой алла грисия.
советовать
- Когда вы закончите готовить макароны в кастрюле, важно иметь достаточно большую кастрюлю и никогда не добавлять сразу слишком много воды для варки, чтобы не рисковать переварить макароны, ожидая, пока высохнет лишняя вода.
- Чтобы правильно перемешать сыр и макароны, важно, чтобы при добавлении сыра в сковороде оставалось немного жидкости.
Автор:
